Для горького шоколада понадобится 3 ингредиента:
1. Самый важный — это основа любого настоящего шоколада сырое масло какао. Открою секрет, это баночку можно использовать не только для приготовления шоколада. Масло какао помогает при боли в горле и отлично увлажняет самую сухую и потрескавшуюся кожу.
От масло откалываю небольшие кусочки и топлю на водяной бане. После того как масло полностью растоплено добавляю какао порошок и хорошо перемешиваю.
Earth Circle Organics, Сырое органическое масло какао (Бали), 250 г
2. Второй не менее важный ингредиент — это качественный какао-порошок. Я брала Ghirardelli, Обжаренный какао высшего сорта, 8 унций (227 гр)
3. Третья составляющая это сахарная пудра. Ее добавляем в самом конце, и тщательно мешаем пока масса не станет эластичной. Во многих рецептах встречала рекомендации добавлять сахар, я не советую это делать. Сахар не растворяется и шоколад получается с мелкими кристаллами, которые скрепят на зубах.
Я брала самую обычную пудру с ближайшего супермаркета, также большой пакет сахарной пудры можно заказать на iHerb. Если часто готовите этого пакета хватит очень надолго.
Wholesome Sweeteners, Inc., Органическая сахарная пудра, 16 унций (454 г)
Это три главных ингредиента для приготовления горького шоколада, что касается пропорций 60 гр. масла-какао, 60 гр. порошка какао и 80 гр. сахарной пудры. Я отмеряла все четко кухонными весами. Из этих составляющих у меня получилось 20 увесистых конфет.
Если вы не любитель горького шоколада, добавьте в массу кокосовое масло, оно смягчит горьковатый привкус какао и сделает шоколад более нежным и тающим во рту. Его добавляем в такой же пропорции как какао-масло.
После приготовления шоколадной массы на плите, даем ей немного остыть. Затем чайной ложкой раскладываем в формочки, у меня силиконовая в форме сердечек и форма для льда. Пара часов в холодильнике и безумно вкусный шоколад готов.
Приятного аппетита.
Я в инстаграм: @natural.blog